LIM.- INICIACIÓN A LAS TÉCNICAS CULINARIAS, 2A ED

LIM.- INICIACIÓN A LAS TÉCNICAS CULINARIAS, 2A ED
Editorial:
LIMUSA
Año de edición:
Número Edición:
Materia
COCINA
ISBN:
978-968-18-6162-9
Páginas:
364
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata

En esta obra se analizan detalladamente los conocimientos necesarios para producir los platillos con la calidad e higiene que exigen las tendencias alimenticias actuales. Mediante la descripción de recetas clásicas, se aplican los conocimientos a un platillo concreto utilizando los términos culinarios correctos, ya que al basarse en la lógica del procedimiento, más que en una simple operación mental de memorización, facilita el aprendizaje.